Японская компания «Суширо Глобал Холдингс», являющаяся оператором сети
ресторанов суши «Суширо», в следующем году намеревается выйти на рынки Китая и
Таиланда, делая ставку на зарубежные азиатские рынки для своего дальнейшего
роста, ввиду быстро стареющего населения на внутреннем рынке страны.
Ведущая сеть японских ресторанов конвейерных суши, которая в
апреле-месяце будет переименована в «Фуд энд Лайф Кос.», планирует открыть свой
первый ресторан в Бангкоке уже следующей весной. Этот шаг является частью
стратегии компании, направленной на примерно 10%-ное увеличение зарубежных
продаж в 2021 финансовом году. Между тем, «Суширо» намеревается открыть от 24 до
28 ресторанов за рубежом в следующем году, по сравнению с 20-ю открытыми
заведениями в 2020 году, а число новых закусочных в Японии уменьшить до 3-х или
5.
С открытием ресторанов японской сети на территории Таиланда последует ее
выход и на китайский рынок. К декабрю-месяцу «Суширо» учредит китайский филиал,
а в сентябре 2021 года планирует открыть даже 1 ресторан.
Сеть присоединится к другим японским суши-магазинам, борющимся за долю
на прибыльном китайском рынке, таким, как например, «Кура Суши». Хотя, из-за
вспышки COVID-19 «Кура Суши» и пришлось временно отказаться от своих планов по
выходу на рынок, о которых было объявлено в начале этого года, она по-прежнему
намеревается выйти на китайский рынок в течение ближайших 3-х лет. Чтобы
удвоить цифру своих зарубежных продаж до 300 млрд. иен к 2030 году, «Кура Суши»
собирается открыть 1000 ресторанов, в основном, в Азии.
Спустя год после дебюта на «Насдак», «Кура Суши» в сентябре-месяце вышла
на Тайбэйскую фондовую биржу с целью укрепления своего присутствия в регионе.
Тогда, представитель компании сказал, что расширение в Азии — это неизбежный
шаг на пути к превращению японского предприятия в глобальный бренд, подобный
«МакДональдс». Он добавил, что рост численности населения в регионе является
еще одной причиной, по которой следует расширять сеть, открывшую уже около 450
ресторанов внутри страны.
До вспышки коронавирусной инфекции, японские сети ресторанов суши
стремительно расширялись за границей из-за стареющего населения Японии, однако,
случившийся кризис заставил их развиваться даже еще быстрее. Тем не менее,
остается неясным, когда отрасль сможет вернуться к нормальному функционированию
на Родине.
Акихико Кога, президент «Джапан Фуд Калчер», являющейся
сингапуро-токийской консалтинговой компанией, специализирующейся на японских
продовольственных франшизах, стремящихся к экспансииза рубежом, говорит, что
многие японские рестораны после вспышки коронавирусной инфекции теперь пытаются
диверсифицировать свой бизнес. По его словам, до пандемии сети в основном работали
на территории Японии, предлагая обеды как с доставкой на дом, так и на вынос,
однако, теперь они вынуждены прибегнуть и к третьему варианту: обедам на дому и
на вынос не только на внутреннем рынке, но и на зарубежных, в частности на
азиатских рынках.
Сложность заключается в том, что в каждой стране и регионе применяются
разные антиковидные меры ресторанами. Кога сказал, что Тайвань, Сингапур и
Гонконг относительно восстанавливаются после пандемии с точки зрения простоты
управления продовольственными цепочками.
Говоря о причинах, по которым холдинг «Суширо» решил сосредоточиться на
азиатских рынках, его президент Коичи Мизутоме сказал, что Азия — регион
рисовых полей, а, кроме того, именно народы Азии более терпимо относятся к
потреблению сырой рыбы. Он добавил, что многие люди стали разбираться в
японских традициях, побывав в стране.
В отличие от «Суширо» и «Кура Суши», другая крупная японская сеть «Генки
Суши», открыла 3 ресторана за границей, однако, и закрыла 9 заведений в период
с апреля по сентябрь, отчасти ввиду пандемии.
«Генки Суши» начала выходить на зарубежные рынки в 1990-х годах, почти
за 2 десятилетия до появления сетей «Кура Суши» и «Суширо». В Сингапуре «Генки»
приступила к осуществлению деятельности в 1994 году, а в 1995 году открыла рестораны
в Гонконге и Малайзии. Однако, сейчас конкуренция на этом рынке усилилась.
Политическая нестабильность также может сказаться на рынке суши.
Массовые протесты в поддержку демократии в Гонконге в прошлом году оказали
негативное влияние на бизнес некоторых предприятий и ресторанов в стране.
Митинги студентов в Бангкоке в 2020 году привели к закрытию части торговых
центров в столице. В Южной Корее, являющейся ближайшим зарубежным рынком
японских сетей, «Суширо» закрыла уже 7 суши-баров в этом году из-за
анти-японских ожиданий потребителей, а также из-за последствий пандемии.
Тем не менее, Мизутоме говорит, что политическая неопределенность носит
временный характер, добавляя при этом, что еда является неотъемлемой частью
нашей жизни.